中秋佳节将至，除了赏月、品尝月饼及柚子外，烤肉也是中秋节的应景活动，《优活》根据以往民众烤肉时最常疏忽的细节，以及食药署的建议，整理出5大项正确的烤肉方法，中秋烤肉遵循这5妙招，让你颠覆对烤肉油滋滋又不健康的印象。

1）生熟食分开／烤肉前应将所有食材充分清洗，并且务必将生熟食材分开处理，如烤肉时使用不同的盛装器具及夹子，以避免生熟食交叉污染；另外，生鲜食材不可长时间暴露在室温下，务必要注意保存温度，食材也一定要澈底烤熟才可食用，小心防范以避免食品中毒。

2）餐具选用／烤肉时尽量自备可重复使用之环保餐具，如需选购免洗餐具或竹签等产品时，应选择标示清楚且完整包装之产品，购买烤肉架应选择外观完好之产品，如产品表面电镀已剥落或有脏污，则不要使用。

3）减少烧焦／由于烤肉是以高温烹调含脂肪的食物，应减少食物与火直接接触或油脂滴入炭火中，如使用铝箔烤肉，惟须注意勿让酸性调味料接触铝箔，应于食材烧烤后再添加，并勤换铝箔！针对较难烤熟之食材，可预先以蒸、煮或微波等方式烹煮，减少烧烤时间，烧焦的食物宜丢弃不食用。

4）多吃高纤蔬果／蔬菜内富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，降低致癌物质在体内停留时间，减少致癌风险，更能与胆酸结合，降低体内的胆固醇，尤其膳食纤维吸水膨润后能增加饱足感，避免暴饮暴食。如选择结球莴苣、萝美生菜或广东生菜等，取代土司包住烤肉，也可多采买金针菇、美白菇、丝瓜、筊白笋、香菇、红、黄椒片等的烧烤蔬菜，平衡每日所需的蔬菜摄取量。

5）去油解腻／在吃完烤肉后，可以喝一些油切消化茶，使用风干的陈皮、山楂、草决明调制而成，因为陈皮有促进消化、消胀气的功效；山楂有油切功效，且在药理学研究有消血脂、降三高、活血的功效；而草决明则有软便功能，可促进肠胃蠕动、清肝明目，但要记得应酌量饮用，且以渐进的方式，如此一来，才能真是保持健康的最佳之道。

只要注意以上原则，就能兼顾食品卫生安全，并且享受烤肉乐趣，确保欢乐过节，吃得健康又安心！

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